vitamine C : l’infatigable !

Principes de la vitamine C

Puissant agent réducteur, elle protège les cellules des radicaux libres, responsables de l’oxydation des tissus.
Elle participe à la synthèse du collagène (protéine constitutive des tissus conjonctifs).
Nécessaire aux cellules immunitaires, elle facilite également l’assimilation du fer alimentaire.
Des carences de vitamine C se traduisent par un état de faiblesse et de fatigue. Des carences prolongées en vitamine C entraînent le scorbut qui se traduit par des hémorragies généralisées.

Où trouver la vitamine C ?

On la trouve essentiellement dans les fruits et légumes frais et principalement dans la goyave, le persil, le cassis, le kiwi puis dans les agrumes.
Très instable, la molécule de la vitamine C peut être détruite par la cuisson ou un stockage trop long.
On peut aussi se la procurer de manière synthétique dans les compléments alimentaires, mais une alimentation équilibrée suffit à couvrir les besoins quotidiens estimés à 100 mg par jour.
Il est conseillé de ne pas dépasser 2g par jour car une surdose de vitamine C entraîne un épaississement carotidien et des problèmes digestifs.

Les vertus de la vitamine C

La vitamine C est conseillée pour lutter contre la fatigue, le rhume et plus généralement les maladies infectieuses.
Elle constitue un excellent stimulant cérébral et prévient les maladies cardiovasculaires.

Apports quotidiens conseillés

Nourrisson : 35 mg
Enfants de 1 à 3 ans : 35-40 mg
Enfants de 4 à 12 ans : 40 à 60 mg
Adolescents et adultes : 60 à 100 mg
Grossesse, allaitement : 80 à 100 mg
Fumeurs : 120 mg

Aliments riches en vitamine C (en mg pour 100 g)

• Persil : 170
• Cassis : 150
• Kiwi : 100
• Jus de citron (concentré): 230
• Jus d’orange (concentré) : 230
• Jus de pamplemousse (concentré) : 140

Indispensable à notre organisme, nous avons moins tendance à consommer des aliments riches vitamine C en hiver. Alors pour éviter le coup de pompe saisonnier, mangez des fruits et légumes !